Préparation

- Pilez les pralines (moins quelques unes que vous réservez pour le décor). - Battez les blancs en neige très ferme, ajoutez-leur le sucre en poudre. - Mélangez la meringue avec la crème pâtissière froide en soulevant délicatement pour ne pas briser les blancs. - Ajoutez les pralines pilées. - Versez la composition dans un moule caramélisé avec le sucre en morceaux. - Faites cuire à four très doux, au bain-marie 25 mn environ. - Laissez refroidir. - Pour démouler, passez une lame de couteau autour du moule et renversez sur un compotier. - Décorez avec les pralines réservées, versez autour la crème anglaise. - Servez très froid.