Préparation

- Faites chauffer le four (th 6). - Fouettez ensemble dans une terrine les jaunes d'oeufs et 2 cuillerées à soupe de sucre pendant 3 à 4 mn, jusqu'à ce que le mélange soit épais jaune pâle. - Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer la crème fraîche jusqu'à ce que les bulles se forment sur les bords. - Versez lentement cette crème sur le mélange de sucre et d'oeufs; sans cesser de tourner. - Ajoutez l'extrait de vanille. - Mettez votre préparation dans un plat à soufflé, après l'avoir filtrée dans une passoire fine. - Faites cuire 45 mn au bain-marie dans le four. - Laissez refroidir. - 2 heures avant de servir saupoudrez la crème avec 4 cuillerées à soupe de sucre. - Faites dorer 4 à 5 mn au gril, le sucre doit caraméliser et former une croûte dorée. - Laissez refroidir avant de servir.