Savarin au parfum d'orange et framboises
Ingrédients
Pâte à savarin : - 250 g de farine - 25 g de sucre - 5 g de sel - 4 oeufs entiers - 65 g de beurre fondu - 1 sachet de levure - 45 g d'eau - 1 zeste d'orange Sirop : - 500 g de sucre - 1/2 bouteille de champagne - deux zestes d'orange Sauce : - 175 g de pulpe d'orange - 1/2 litre d'eau - 20 g de fécule Décoration : - 3 barquettes de framboises - une poignée de feuilles de menthePréparation
- Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. - Ajouter les oeufs et l'eau, et en dernier le beurre fondu froid. - Lorsque le mélange est homogène, le placer dans les moules à savarin individuels. - Laisser reposer deux heures à température ambiante. - Cette recette reste valable pour un très grand moule. - Faire cuire les savarins à 170ÝC durant vingt mn. - Laisser refroidir. - Pendant le temps de cuisson, préparer le sirop, en portant à ébullition le sucre, le champagne et les zestes. - Laisser refroidir. - Imbiber les savarins du sirop. - Mélanger à froid la pulpe d'orange, la fécule et l'eau. - Réserver. - Lorsque les savarins sont imbibés, disposer dans leur creux une quantité suffisante de framboises. - Ajouter autour la sauce à l'orange.Source : pukall-premiersite