Préparation

- Coupez en petits dés la carotte, l'oignon et le lard. - Faites chauffer 25 g de beurre, mettez dans le beurre fondu les légumes, le lard et le bouquet garni. - Remuez le tout jusqu'à ce que les légumes soient cuits sans dépasser la coloration blonde. - Mettez les lentilles dans 1 litre 1/2 d'eau froide salée. - Quand le liquide arrive à ébullition, ajoutez le mélange légumes et lard. - Lorsque les lentilles sont cuites, enlevez, le bouquet garni et passez la soupe au moulin à légumes. - Hors du feu ajoutez la crème, salez, poivrez. - Dans le reste du beurre, faites dorer les croûtons. - Servez et ajoutez les croûtons dans chaque assiette. -