Préparation

- Emincez les oignons. - Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles. - Pelez le concombre et coupez-le en tranches. - Coupez les poivrons en morceaux. - Nettoyez les haricots et coupez-les. - Coupez le haut et le bas du fenouil que vous débarrasserez ainsi de sa verdure, dénervez-le puis coupez-le en morceaux. - Pelez les tomates et conservez-les entières. - Faites revenir les oignons avec 3 cuillers à soupe de beurre dans une cocotte. - Ajoutez les courgettes et les aubergines, cuisez 3 mn en remuant. - Ajoutez le concombre et le fenouil, cuisez 5 mn en remuant. - Ajoutez 2 cuillers à soupe de beurre et les haricots, cuisez 3 mn en remuant, ajoutez les poivrons, cuisez 5 mn en remuant, ajoutez les tomates. - Mélangez, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, ajoutez l'ail écrasé. - Formez 6 coupelles d'aluminium avec les feuilles doubles. - Beurrez-en l'intérieur et répartissez-y les légumes. - Parsemez du reste du beurre, fermez hermétiquement en papillote et cuisez 20 mn à four moyen (thermostat 6 pour un thermostat allant de 1 à 10). - Pour former de jolies coupelles régulières, utilisez un verre à eau ordinaire, retourne-le et entourez l'extérieur du verre avec la feuille double d'aluminium en pressant bien. - Cette préparation est également délicieuse quand elle est proposée froide.