Haricots liégeoise
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de haricots verts - 3 pommes de terre - 200 g de lard fumé - 20 g de beurre - 1 dl de vinaigre de vin - 1 oignon - 1 c à soupe de persil haché.Préparation
- Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée (15 mn environ) et les pommes de terre dans leur pelure. - D'autre part, coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans le beurre. - Quand les légumes sont cuits, égouttez les haricots, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, mettez-les dans un saladier, ajoutez les lardons, versez le vinaigre dans la poêle où ont rissolé les lardons et laissez réduire aux 2/3, versez ce vinaigre réduit dans le saladier, joignez l'oignon et le persil hachés. -Source : pukall-premiersite