Préparation

- Crème: 3 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 250 g de beurre, 3 à 4 c à soupe de café très fort. - Pour tremper les biscuits: 1 tasse à café. - Préparez d'abord la crème: mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole que vous plongerez dans de l'eau très chaude (sans ébullition). - Travaillez ainsi le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu. - Laissez refroidir, puis incorporez le beurre réduit en pommade (pensez à le sortir à temps du réfrigérateur) par parcelles. - Parfumez alors la crème avec le café (plus ou moins selon le goût). - Trempez rapidement les biscuits dans le café sans trop les mouiller et disposez-les sur le plat de service en formant un pavé et en alternant avec des couches de crème. - Lissez bien les bords avec une spatule. - Mettez le reste de crème dans une poche à douille et décorez le dessus du gâteau. - Garnissez à volonté de grains de café du confiseur. - Mettez au frais jusqu'au moment de servir. - C'est un dessert que l'on peut faire aussi avec des petits-beurre trempés dans du café. -