Filets de cabillaud à la russe
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 filets de cabillaud frais ou surgelés - 2 oignons - 4 c à soupe d'huile d'olive - 7 gousse d'ail - 4 tomates - 1 c à café de concentré de tomates - 2 dl de vin blanc sec - 3 c à soupe du jus d'un bocal de cornichons à la russe - sel - poivre - thym - laurier.Préparation
- Pour accompagner: 200 g de riz. - Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir doucement dans l'huile, sans coloration. - Ajoutez l'ail pilé, les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin blanc et le jus des cornichons, assaisonnez, ajoutez le thym et le laurier. - Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 20 mn. - Retirez le bouquet garni, passez la sauce au mixer. - Remettez-la dans ia casserole, il doit y avoir suffisamment de sauce pour pocher les filets de poisson, si elle avait trop réduit, complétez par du vin. - Quand la sauce bout, mettez les filets et laissez pocher 10 mn, joignez les cornichons en rondelles, laissez frémir 5 mn. - Servez accompagné de riz créole, de pommes de terre persillées ou de nouilles. - Vous pouvez accommoder de la même façon les filets de daurade. -Source : pukall-premiersite