Gâteau brioché aux cerises
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 150 g de brioche rassise ou le même poids de pain de mie brioché également rassis - 1 dl de lait - 75 g de sucre - 2 c à soupe de beurre - 2 oeufs entiers + 2 blancs - 500 g de cerises douces - 250 g de cerises acides - 1/2 c à café de cannelle - sucre glace - beurre - 3/4 litre de crème anglaise.Préparation
- Préparez la crème anglaise et faites-la refroidir. - Emiettez dans une terrine la brioche ou le pain de mie. - Arrosez-la avec le lait chaud. - Laissez bien gonfler, la brioche doit absorber la totalité du lait. - Ajoutez le beurre mou qui fondra complètement à la chaleur du lait. - Battez ensemble les 2 oeufs entiers, le sucre et la cannelle. - Versez sur le mélange refroidi brioche et lait. - Ajoutez les cerises que vous aurez lavées, équeutées et dénoyautées. - Mélangez bien. - Battez les 2 blancs en neige très ferme. - Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. - Versez dans un moule en verre ou en porcelaine à feu (moule à soufflé) préalablement beurré. - Saupoudrez le dessus d'une légère couche de sucre glace. - Faites cuire 1 h à four doux. - Servez tiède dans le plat de cuisson. - Servez en même temps la crème anglaise très froide. -Source : pukall-premiersite