Compote de prunes
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de prunes (mirabelles - quetsches - reines-claude) - 150 à 200 g sucre (selon les fruits) - 1 verre d'eau - 1 verre à liqueur d'eau-de-vie de prunes - 1/2 gousse de vanille.Préparation
- Laver les prunes. - Selon les goûts, on peut soit les laisser entières: dans ce cas piquer jusqu'au noyau une dizaine de fois chaque fruit, soit les couper en deux et les dénoyauter. - Faire bouillir l'eau, le sucre, la vanille. - Plonger les fruits, s'ils sont entiers, laisser frémir 10 mn. - S'ils sont partagés en deux, faire donner simplement deux ou trois bouillons. - Retirer la casserole du feu. - Laisser refroidir. - Egoutter les fruits. - Faire réduire le sirop. - Ajouter l'eau-de-vie. - Verser sur les prunes. -Source : pukall-premiersite