Préparation

- Laver les pruneaux, les faire tremper quelques heures d'avance. - Les mettre à cuire avec l'eau de trempage et du sucre. - Les mettre refroidir dès qu'ils seront cuits. - Pendant ce temps, faire la pâte brisée, la laisser reposer. - Faire la crème, la laisser refroidir. - Chauffer le four. - Foncer la tourtière. - Mettre la crème sur la pâte et les pruneaux dans la crème. - Faire cuire à four chaud environ 25 mn. - Démouler sur grille, servir tiède. - On peut, à volonté, sucrer la pâte brisée destinée aux tartes à l'Alsacienne. - On peut remplacer la pâte brisée par de la pâte levée ou de la pâte sablée. - On peut varier la tarte à l'alsacienne en changeant la crème utilisée: crème pâtissière, crème à cornets, crème frangipane, oeufs au lait. - On peut utiliser cette recette avec tous les fruits au sirops: abricots, poires, pêches, cerises etc. - ou n'importe quels fruits secs trempés et cuits. -