Préparation

- Faites revenir les tranches de thon dans l'huile et le beurre mélangés. - Ajoutez-y les oignons émincés et les tomates pelées et concassées. - Mouillez avec le vin blanc. - Assaisonnez et ajoutez du thym et du laurier. - Laissez braiser une demi-heure. - Après un quart, d'heure de cuisson, ajoutez les champignons coupés en quatre. - Retirez le poisson et dressez-le sur le plat de service en le gardant au chaud. - Laissez réduire la cuisson quelques mn. - Nappez-en le thon et décorez avec du persil. - Vous pouvez passer la cuisson et y ajouter au dernier moment les champignons sautés au beurre. -