Préparation

- Nettoyez et émincez les légumes, mettez-les dans une grande marmite avec le bouquet garni, mouillez d'eau portez à ébullition, ajoutez la poule, assaisonnez, laissez cuire doucement pendant 2 h (40 mn en autocuiseur). - Retirez alors la poule, désossez-la complètement, coupez la chair en languettes en ôtant la peau. - Eliminez la graisse qui surnage sur le bouillon et remettez-y les lanières de volaille. - D'autre part, battez les oeufs avec sel et poivre. - Faites-les cuire en omelette très fine et bien cuite (omelette plate), découpez-la en lanières. - Mettez-les dans le potage, servez le tout bien chaud. -