Préparation

- Coupez les tomates en deux. - Pelez l'ail et hachez-le finement, Mélangez-le au persil et à la chapelure. - Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y les tomates, partie bombée au-dessous: laissez cuire 5 mn, retournez-les délicatement et continuez la cuisson 5 mn encore, retournez-les à nouveau et saupoudrez-les du hachis préparé, salez, poivrez. - Dans une autre poêle, faites cuire les oeufs au plat dans le beurre. - Servez-les avec les tomates. - Variantes: les tomates peuvent être cuites au four saupoudrées avant cuisson du hachis persil-ail-chapelure et arrosées d'un filet d'huile. - Les oeufs peuvent être cassés sur les tomates déjà cuites à la poêle. - Mais, dans ce cas, il faudra les couper en tranches. -