Pitas Kibbé
Anonymous
— 01/01/1970 00:00
Bonjour toutes et tous,<br><br>Voici notre recette végétarienne de la semaine.<br><br>Pitas Kibbé<br><br>Pita: <br>500g de farine; <br>1 c. à c. de sel; <br>1 c. à c. de sucre; <br>1 c. à c. de levure de boulanger sèche; <br>150ml d'eau tiède; <br>huile d'olive.<br><br>Kibbé: <br>5 c. à s. de haricots blancs cuits; <br>10 c. à s. de pois chiches cuits; <br>1 c. à c. de cumin; <br>1 c. à c. de coriandre moulue; <br>sel-poivre; <br>huile d'olive; <br>piment.<br><br>Garniture: <br>10 c. à s. de haricots blancs cuits; <br>5 c. à s. de pois chiches cuits; <br>1 tomate coupée en petits dés; <br>gingembre frais râpé; <br>sel-poivre; <br>vinaigrette; <br>1 bouquet de menthe; <br>1 bouquet de ciboulette.<br><br>-------------------------------------------<br><br>Délayer la levure et la moitié du sucre dans 1dl d'eau tiède. Laisser reposer quelques instants. Placer la farine, le sel et le reste du sucre dans une terrine, y faire un puits et verser le liquide. Ajouter 2 c. à s. d'huile d'olive. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, en ajoutant peu à peu l'eau nécessaire. Couvrir la pâte d'un torchon propre et la placer dans un endroit tiède.<br><br>Mixer les ingrédients des boulettes puis les faire roussir dans une poêle avec un peu d'huile. Laisser refroidir, puis piquer les boulettes sur des bâtonnets de bois.<br><br>Hacher menu la ciboulette et les feuilles de menthe, mélanger tous les ingrédients de la garniture et placer au frais.<br><br>Quand la pâte a doublé de volume, la couper en 12 boules et étendre chacune d'entre elles au rouleau à pâtisserie en des cercles de 12cm de diamètre. Les ranger au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie huilée.<br><br>Préchauffer le four à 200Ý, enfourner à mi-hauteur les pains pitas huilés, et au-dessus, les brochettes kibbé.<br><br>Servir les pitas tièdes, garnies de salade de haricots et accompagnées d'une brochette kibbé.<br><br>Bon appétit,<br><br>Corinne et Jean-Pierre<br><br>Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec photo et version imprimable) à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/251.htm