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Bonsoir toutes et tous,<br><br>Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) à l'adresse :<br>http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/226.htm<br><br>********************************<br><br>Tartares de carottes aux lentilles vertes du Puy<br><br>2 échalotes hachées menu; <br>150g de lentilles vertes du Puy; <br>1 cube de bouillon végétal; <br>estragon et basilic; <br>sel-poivre; <br>1 c. à c. de moutarde; <br>1 c. à s. de vinaigre; <br>3 c. à s. d'huile de soja; <br>6 carottes coupées en dés; <br>1 sachet d'agar agar (4g); <br>1 dl de lait de soja non sucré; <br>30g de margarine végétale; <br>1/2 dl de jus d'orange; <br>ciboulette hachée.<br><br>-------------------------------------------<br><br>Faire bouillir 1 litre d'eau avec la moitié du cube de bouillon végétal, de l'estragon et un peu de basilic. Y faire cuire les lentilles et les échalotes jusqu'à ce qu'elle soient tendres (plus ou moins 15 minutes). Les égoutter et laisser refroidir complètement.<br><br>Recouvrir les carottes d'eau et les faire cuire à gros bouillons, avec le reste du cube de bouillon végétal, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent. Egoutter les carottes en récupérant le jus de cuisson. Mixer les carottes, saler et poivrer la préparation et réserver.<br><br>Préparer une vinaigrette avec la moutarde, du sel, du poivre, l'huile et le vinaigre et l'ajouter aux lentilles.<br><br>Chauffer 350ml de jus de cuisson, lui mélanger l'agar agar en fouettant et amener à ébullition pendant quelques instants. Verser les 2/3 de cette liaison dans la préparation aux carottes et le reste dans les lentilles.<br><br>Tasser dans des ramequins huilés une couche épaisse de purée de carottes, et terminer par une couche de lentilles. Placer les ramequins au réfrigérateur.<br><br>Chauffer le reste de jus de cuisson des carottes avec le lait de soja, faire cuire à feu doux et incorporer petit à petit la margarine végétale. Saler et poivrer la sauce. Au dernier moment, ajouter le jus d'orange.<br><br>Bon appétit,<br><br>Jean-Pierre et Corinne<br><br>Visitez notre site "Cuisinez végétalien" http://www.avea.net/cvg/ (Recueil inédit de 200 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi.

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