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je decouvre votre site qui à l air sympa je desire trouver la recette d'un civet merci

Tu peux aller dans la rubrique "Recherche" puis taper le mot clé "Civet", et trouver les recettes suivantes : <br><br>- Civet de lievre <br>- Civet de lièvre en croustade <br>- Civet de marcassin <br>- Civet de porcelet <br>- Civet de lapin (créole) <br>- Civet de lièvre <br><br>Bonne cuisine !

Recette civet de chevreuil<br><br><br>Préparation : ( en partie 2 jours avant le repas ) : 20 minutes<br><br>Marinade : 2 jours<br><br>Cuisson : 3 heures<br><br>Personnes : 4<br><br>Ingrédients : 1 kg de morceaux de chevreuil (collier, épaule ou haut de côtelettes) ; 80 g de lard de poitrine maigre ; 4 cuillerées à soupe d’huile ; 1 petit verre de sang (de lapin, de porc ou de lièvre) ; 1 petit verre de cognac ; 80 g de farine ; 20 g de beurre ; 10 petits champignons ; 10 petits oignons ; ½ citron ; sel ; poivre ; 1 pincée de sucre en poudre.<br><br>Pour la marinade : 1 gousse d’ail ; 1 carotte ; 1 oignon ; 1 bouteille de bon vin rouge ; 1 clou de girofle ; 1 feuille de laurier ; 1 brindille de thym ; poivre.<br><br>Boisson d’accompagnement : Un pommard, un côte-rôtie, un saint-estèphe.<br><br>Recette : 1) Epluchez la gousse d’ail et écrasez-la ; épluchez la carotte et l’oignon et coupez-les en rondelles.<br>2) Mettez les morceaux de chevreuil dans un plat creux ; ajoutez l’ail, les rondelles de carottes et d’oignon, du poivre, une brindille de thym, 1 feuille de laurier, et le clou de girofle ; versez le vin rouge dessus et laissez mariner pendant 2 jours.<br><br>3) Au moment de préparer le civet, sortez les morceaux de chevreuil de la marinade et égouttez-les ; mettez la marinade de côté.<br><br>4) Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle, puis faites-y dorer les morceaux de chevreuil à feu vif ; égouttez-les.<br><br>5) Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte ; mettez-y les morceaux de chevreuil ; saupoudrez-les avec la farine et laissez colorer légèrement sans cesser de remuer ; ajoutez le cognac et flambez.<br><br>6) Versez la marinade dans la cocotte afin de recouvrir complètement la viande ; si c’est nécessaire, ajoutez un peu de vin rouge ; salez et faites cuire à très petit feu pendant 2 heures 30.<br><br>7) Faites bouillir une casserole d’eau ; coupez le lard en petits lardons et jetez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes pour les faire « blanchir + ; égouttez-les.<br><br>8) Pressez le ½ citron ; nettoyez et lavez les champignons ; mettez dans une casseroles le jus de citron et une cuillerée à soupe d’eau ; ajoutez les champignons et faites cuire 10 minutes à feu doux ; les champignons doivent rester très clairs. <br><br>9) Epluchez les petits oignons ; mettez-les dans une casserole et couvrez-les tout juste d’eau ; ajoutez le sucre et le beurre et faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée en secouant doucement la casserole de temps en temps pour que les oignons roulent et se glacent.<br><br>10) Lorsque la viande est cuite, sortez-la de la cocotte en laissant le feu allumé sous celle-ci pour faire bouillir la sauce ; ajoutez le sang, mélangez et faites cuire 10 minutes sans ébullitions, puis passez la sauce obtenue au chinois. <br>11) Remettez les morceaux de chevreuil dans la cocotte, ainsi que les lardons, les petits oignons glacés et les champignons ; ajoutez la sauce, rectifiez l’assaisonnement et faites cuire encore 15 minutes à tout petit feu.<br><br>12) Servez très chaud.<br><br><br>Bon appétit.