alimentation-france.com

Salut à tous.
Dans le cadre de recherches historiques, je cherche à reproduire un
brassin médiéval (XIVème siècle). Je bute sur la composition du gruyt.
L'un d'entre vous aurait-il une recette ou des sources là-dessus?
En vous remerciant ;-)

Laurent "Lolek" Leszczynski

apparement il y a dejà des examples

http://beersummit.com/customer/product.php?productid=16398&cat=401&page=1

et puis un message a ce sujet
http://www.pbm.com/pipermail/hist-brewing/1999/001295.html
avec sa réponse(avec des websites)
http://www.pbm.com/pipermail/hist-brewing/1999/001297.html

Le premier thread contient un avertissement intéressant. Un coctail d'herbe
peut
se révéler très toxique. Il m'a semblé lire chez l'un ou l'autre auteur que
le gruit
contenait déjà au moyen age des composants toxiques, et que l'arrivée du
houblon
a fait beacoup de bien à la santé publique

J'ai aussi forwardé ta question sur un forum néerlandais, ils sont toujours
spécialistes
quand on parle d'herbe ;)

à bientot
Pascal

"Laurent Leszczynski" <laurent.leszczynski@wanadoo.fr> wrote in message
news:438c7f68$0$6680$8fcfb975@news.wanadoo.fr...
[quote:8785c77c37]Salut à tous.
Dans le cadre de recherches historiques, je cherche à reproduire un
brassin médiéval (XIVème siècle). Je bute sur la composition du gruyt.
L'un d'entre vous aurait-il une recette ou des sources là-dessus?
En vous remerciant ;-)

Laurent "Lolek" Leszczynski[/quote:8785c77c37]

Pascal Lotiquet a écrit :

[quote:fe8dd6a477]Le premier thread contient un avertissement intéressant. Un coctail d'herbe
peut
se révéler très toxique. Il m'a semblé lire chez l'un ou l'autre auteur que
le gruit
contenait déjà au moyen age des composants toxiques, et que l'arrivée du
houblon
a fait beacoup de bien à la santé publique


Oui, enfin, l'arrivée du houblon... certains gruit en contenaient.[/quote:fe8dd6a477]

La jusquiame noire était par exemple une composante assez courante des
gruit, et c'est vrai que si on surdose, c'est hallucinogène, et si on
sur-surdose, c'est potentiellement mortel (cousine de la belladone...)

Par contre, au "bon" dosage, c'est un stimulant assez remarquable, qui
multiplie l'intensité des perceptions : odeur, goût, toucher, sons... et
c'est pas désagéable au goût, en plus, la jusquiame...

Et coument qu'on sait si c'est au bon dosage ? Ben je me suis laissé
dire que ça se jaugeait à la couleur rouge plus ou moins intense de la
bière...

Ceci dit, c'est bien sûr illégal... et un jeu dangereux si on ne sait
pas exactement ce qu'on fait...

Autrement, y'a un bouquin sur les bières aux herbes "Sacred Herbal and
Healing Beers", qui donne déjà pas mal d'indications pratiques...

--
Warning : you may encounter French language beyond this point.

Plus je te regarde, et plus je trouve que tu ressembles à une chaussette !
(F'murrr)

Laurent Mousson, Berne, Switzerland

"The Submarine Captain" a écrit dans le message de news:

[quote:af8cbd142b]Autrement, y'a un bouquin sur les bières aux herbes "Sacred Herbal and
Healing Beers", qui donne déjà pas mal d'indications pratiques...
[/quote:af8cbd142b]
herbes et autres (écorces, fleurs, fruits, ...) ... une mine !!