Préparation

- Cuire les pommes de terre pelées à l'eau salé - Egoutter les PDT - Réduire les PDT en purée - Puis ajouter l'oeuf battu - Petit à petit ajouter la farine jusqu'à obtenir une préparation souple mais ferme (la quantité de farine dépend de la qualité des PDT) - Prendre des petites bouts et en faire des petits boudins en les faisant rouler sous la paume de la main sur une planche farinée - Couper ces boudins tous les 4 cm - Les aplatir légèrement entre le pouce et l'index - Puis les strier avec le dos des dents d'une fourchette - Les disposer au fur et à mesure sur un linge fariné en gardant un petit espace entre - Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée - Jeter les gnocchi dedans un à un - Ils sont cuits quand ils remontent à la surface - Les arroser de beurre - Vous pouvez aussi les saupoudrer de 100 g de parmesan râpé Pour la sauce : - Peler et épépiner les tomates - Les écraser avec de l'ail pilé, de l'huile, le sel et le poivre et le basilic ou le persil haché - Servir les gnocchi avec la sauce tomate froide