Oie farcie aux pommes et aux boudins blancs
Ingrédients
Pour 8 personnes: - Une oie de 3 kg - 1/5 kg de pommes reinettes - 12 boudins blancs de cocktail - 1 oignon - 4 échalotes - 4 feuilles de sauge - 50 g de beurre - 1 petit verre de calvados - sel et poivre.Préparation
- Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, arrosez-les avec le calvados et laissez macérer 15 mn. - Pelez et hachez finement l'oignon et les échalotes, ciselez la sauge. - Préchauffez le four th. - 6 (180Ý). - Remplissez l'oie avec les pommes, les petits boudins, l'oignon et les échalotes hachées, salez et poivrez. - Recousez l'ouverture et ficelez l'oie. - Mettez l'oie ainsi préparée dans un plat allant au four, et laissez cuire en comptant 25 mn par livre. - Arrosez le plus souvent possible. - A la fin de la cuisson, retirez les pommes et les boudins de l'intérieur de l'oie. - Sur un plat, dressez la volaille entourée de sa garniture et servez bien chaud. -Source : pukall-premiersite