Préparation

- Travaillez 2 oeufs entiers avec 75 g de sucre en mélange mousseux, ajoutez 2 c à soupe de farine, mélangez bien, puis versez peu à peu le lait bouillant, sans cesser de remuer la crème. - Faites épaissir sur feu doux, en tournant toujours. - Hors du feu, incorporez une noix de beurre en parcelles. - Laissez refroidir en remuant de temps en temps, puis mettez la crème au réfrigérateur. - D'autre part, coupez 2 beaux melons, gardés au frais, en deux, retirez les graines de l'intérieur. - Remplissez les cavités de crème bien froide et décorez de demi-fraises. - (Le reste de crème et de fraises sera servi à part). -