Préparation

- Dessalez la morue et effeuillez-la à cru. - Dans une sauteuse faites cuire à l'huile les oignons émincés pour qu'ils deviennent transparents. - Coupez les pommes de terre en fines allumettes et faites-les frire. - Quand les oignons sont prêts ajoutez la morue effeuillée. - Remuez avec une cuillère en bois et faites dorer. - Assaisonnez et ajoutez alors les pommes de terre frites. - Battez vivement les oeufs et versez-les dans le plat de cuisson. - Laissez cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris mais encore moelleux. - Saupoudrez de persil haché et servez aussitôt. -