Préparation

- Emincez le chou. - Détaillez le mouton en morceaux et colorez-le au beurre ou faites-le blanchir. - Disposez, dans une marmite en fonte, les morceaux de viande, les oignons. - les pommes de terre et le chou par couches alternées. - Assaisonnez de sel et de poivre. - Parfumez avec le thym et le laurier. - Mouillez avec le bouillon et ajoutez la gousse d'ail écrasée. - Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux. - Servez en cocotte ou dans un plat creux avec de la sauce anglaise. -