Agneau à l'indienne
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg d'épaule d'agneau coupée en dés de 4 cm - 6 pots de yaourt nature - 10 clous de girofle - 1 bâton de cannelle de 12 cm - 2 c à café de Chili - 9 grains de cardamome - 4 c à café de grains de pavot - 1/4 c à café de macis en poudre - 1/2 c à café de noix muscade - 1/2 c à café de poudre de cumin - 1/2 c à café de poivre noir - 3/4 c à café de curcuma - 1 c à café de sel - 1/2 c à café de poudre d'amande - 1 c et demie de pistaches nature - 2 c à café de gingembre frais émincé - 1/2 tasse d'abricots secs émincés - trempés dans de l'eau - 250 g de beurre - 2 gros oignons coupés en lamelles - 1/4 de c à café de safran dilué dans une tasse d'eau chaude - 3 c à café de coriandre fraîche.Préparation
- Dans une jatte, mélanger au yaourt les épices en poudre avec les abricots mis à tremper. - Ajouter la viande. - Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant six heures. - Une heure et demie avant de servir le dîner, préchauffez le four à 150ÝC. - Dans un grand récipient à l'épreuve du feu, faire fondre le beurre et frire les oignons. - Ajouter la viande, la marinade et l'eau safranée. - Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium. - Ajouter le couvercle et faire cuire au four pendant une heure. - Parsemer de coriandre fraîche et servir. -Source : pukall-premiersite