Préparation

- Ebouillanter les crabes 12 mn dans de l'eau salée. - Laver le poivron, l'ouvrir en deux, épépiner, enduire la peau d'huile d'olive et passer 5 mn sous le gril, le peler et le couper en petits morceaux. - Faire tremper les biscottes dans le lait tiède. - Vider le crabe et les pinces. - Conserver la chair blanche. - La partie brune est mise dans un saladier et mélangée avec les biscottes, le poivron, les épices, les gousses d'ail émincées, 80 g de gouda coupé en petits cubes et la crème fraîche. - Elargir l'ouverture des crabes en cassant le dessus de la carapace friable. - Les farcir du mélange préparé, mélangé à la chair réservée. - Parsemer le dessus de 80 g de gouda râpé et faire gratiner au four 15 mn, th 6. -