Pintadeau aux raisins
Ingrédients
Pour 6 personnes : - 2 pintadeaux - 2 bardes de lard - 2 feuilles de vigne - 50 g de beurre - un verre de cognac - 1 verre de porto (facultatif) - 750 g de raisins blancs - du sel - du poivre - 2 tranches de pain de mie frites au beurre - des pommes noisettes - du persil hachéPréparation
- Salez l'intérieur de pintadeaux. Parez-les en les entourant de feuilles de vigne et de bardes de lard (elles doivent protéger les feuilles de vigne). Bridez-les. - -Faites-les colorer dans une cocotte contenant du beurre chaud et, après une dizaine de mn, lorsqu'ils sont bien dorés, arrosez-les avec le cognac et flambez. Prolongez la cuisson durant 25 mn. - -Pendant ce temps, pelez et épépinez les raisins blancs. Ajoutez-les à la cuisson que vous prolongerez 10 mn encore. Dressez les pintadeaux sur les toasts et entourez-les de raisins et de petites pommes de terre.Source : pukall-premiersite