Daurade au four
Ingrédients
Pour 6 personnes: - une grosse daurade ou deux moyennes - 1/2 verre de vin blanc - 1/2 verre d'eau - échalote - persil - sel - poivre - chapelure - 60 g de beurre - 1 c à soupe de farine - 125 g de champignons - jus de citron.Préparation
- Ecailler, vider et laver la daurade. - La mettre dans le plat avec le vin blanc, l'eau, l'échalote et le persil haché, sel, poivre, 1/3 du beurre en petits morceaux, saupoudrer d'un peu de chapelure. - Faire cuire à four modéré 25 à 30 mn en arrosant de temps en temps. - Faire une sauce blanche avec 1/3 du beurre, 1 cuillerée de farine, mouiller avec la sauce du poisson, un peu d'eau pour compléter, saler, poivrer, laisser mijoter quelques mn. - Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en deux ou quatre suivant leur grosseur, les faire sauter à la poêle avec le reste du beurre. - Les ajouter à la sauce. - Goûter la sauce, l'aciduler avec un peu de jus de citron si nécessaire, la verser autour du poisson et servir dans le plat où a cuit la daurade. -Source : pukall-premiersite