Mulligatawny
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 litre et demi de bouillon de poule - 2 oignons et une pomme fruit coupés en rondelles - 1 c à dessert de curry - le jus d'un citron - 1 blanc et une coquille d'oeuf - éventuellement reste de poule bouillie coupée en dés - 50 g de riz par personne.Préparation
- Délayer la poudre de curry dans un peu d'eau froide, verser dans le bouillon avec les rondelles d'oignons et de pomme. - Faites bouillonner le tout pendant 45 mn. - Passer le bouillon, laisser-le tiédir, versez-y le blanc d'oeuf battu en neige et la coquille émiettée. - Remettez à bouillir pendant 10 mn. - Les grumeaux de blanc d'oeuf se chargeront d'impuretés et monteront en surface. - Ecumez-les et filtrer le bouillon qui sera clarifié. - Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et servez avec du riz cuit à l'eau présenté à part ou versé dans le consommé à la dernière mn. -Source : pukall-premiersite