Préparation

- Faites bouillir le lait avec la vanille. - Mélangez ensemble les oeufs entiers, les jaunes, 125 g de sucre et les fruits confits hachés. - Versez le lait bouillant sur ces ingrédients, tout en fouettant. - Placez cet appareil dans un moule que vous mettrez au bain-marie. - Faites cuire au four 30 mn. - Retirez du bain-marie et laissez refroidir. - Démoulez sur un plat de service. - Nappez avec du caramel fait avec 100 g de sucre et un peu d'eau. - Garnissez avec les cerises confites et l'angélique. - Les fruits confits peuvent macérer dans un peu de rhum avant d'être introduits dans l'appareil. -