Préparation

- Roulez la pâte en une abaisse ronde et disposez-la dans un moule à tarte. - Faites cuire à blanc 15 mn environ. - Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. - Réservez la moitié de celles-ci et écrasez l'autre moitié en purée. - Saupoudrez le fond de la tarte de 50 g de sucre semoule. - Mélangez la crème, le reste de sucre, les trois jaunes d'oeufs, la farine et le rhum. - Battez bien. - Incorporez-leur la purée de bananes et nappez-en le fond de tarte. - Disposez dessus les rondelles de bananes restantes et un peu de marmelade d'abricots. - Terminez la cuisson au four. - Saupoudrez légèrement de sucre glace et passez 2 mn sous le gril bien chaud. - Vous pouvez délayer à tiède la marmelade d'abricots avec une c à soupe de liqueur d'abricots ou de rhum, le nappage s'en trouvera facilité. -