Préparation

- Pâte à frire: 150 g de farine, 1 oeuf, une pincée de sel, 1 dl 1/4 environ de bière blonde. - Egouttez les fonds d'artichauts, coupez-les en quatre. - Arrosez-les d'huile et de jus de citron, salez et poivrez. - Saupoudrez de persil. - Laissez macérer 1 h. - D'autre part, préparez la pâte: mélangez la farine avec le jaune d'oeuf et le sel. - Ajoutez peu à peu la bière (plus ou moins) de façon à avoir une pâte lisse, un peu plus épaisse que la pâte à crêpes. - Laissez reposer 1 h également. - Au moment de passer à table, incorporez le blanc d'oeuf battu en neige à la pâte à frire. - Trempez rapidement les fonds d'artichauts dans la pâte, puis plongez-les dans la friture chaude. - Laissez dorer. - Egouttez soigneusement pour servir. - Accompagnez d'une salade verte. - Vous pouvez faire de la même manière des beignets de salsifis, des beignets de champignons (cuits 10 mn à l'eau) , ou de chou-fleur. - Tous ces légumes ayant mariné de la même façon avant d'être plongés dans la pâte à frire. -