Filets de poisson au pineau
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 800 à 1 kg de filets de poisson (colin - cabillaud - daurade,) - 60 g de beurre - 2 échalotes - 1 carotte - 150 g de petits champignons de couche - 2 tomates - sel - poivre - 2 dl de pineau des Charentes.Préparation
- Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes hachées, la carotte émincée et les champignons. - Laissez revenir pendant quelques mn en remuant, puis ajoutez les tomates pelées et concassées, l'assaisonnement. - Mouillez de pineau et laissez cuire 10 mn. - Ajoutez alors les filets de poisson et continuez la cuisson 20 mn. - Servez avec des pommes nature. - Vous pouvez ajoutez un peu de crème fraîche dans la sauce. -Source : pukall-premiersite