Préparation

- Sauce: 3 dl de sauce béchamel (25 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1/4 litre de lait, sel, poivre), 1 petite boîte de sauce tomate toute préparée, 100 g de gruyère râpé. - Accompagnement facultatif: 2 tranches de jambon cuit finement hachées. - Garniture: un petit bouquet de persil. - Lavez le chou-fleur en détachant les bouquets. - Faites tremper ceux-ci quelques mn à l'eau vinaigrée, puis faites-les cuire 25 mn environ à l'eau bouillante salée. - Lorsqu'ils sont bien tendres, égouttez et écrasez-les à la fourchette. - Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre, incorporez-les au chou-fleur. - Versez la préparation, en tassant bien, dans un moule à charlotte beurré. - Placez-le au bain-marie dans un moule plus grand et faites cuire 45 mn à four moyen. - Préparez la sauce béchamel avec les ingrédients indiqués. - Ajoutez ensuite la sauce tomate. - Incorporez le fromage râpé en mélangeant bien. - Au moment de servir, démoulez le pain de chou-fleur sur le plat de service, nappez-le de la sauce. - Garnissez à volonté de jambon et de persil hachés. -