Préparation

- Cassez les oeufs, ajoutez les fines herbes finement hachées, du sel, du poivre; puis faites 2 omelettes très fines en utilisant l'huile comme matière grasse. - Laissez-les refroidir. - Faites cuire le riz 10 à 15 mn à l'eau bouillante salée, après l'avoir rince cru à l'eau froide. - Une fois cuit, passez-le à nouveau à l'eau froide et laissez-le refroidir dans la passoire. - Lavez, épépinez les poivrons coupez-les en lamelles. - Nettoyez les champignons et passez-les au jus de citron, coupez-les finement. - Coupez les omelettes en fines lamelles. - Mélangez tous les éléments. - Assaisonnez avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. - Saupoudrez de fines herbes hachées. -