Potage aux queues de porc
Ingrédients
Pour 8 personnes - 300 g de haricots rouges - 2 oignons - un poireau - un céleri - 3 gousses d'ail - 4 navets - 2 queues de porc - un jambonneau - 200 g de carottes - du sel - du poivre de Cayenne.Préparation
- Mettez les haricots à tremper dans de l'eau la veille. - Taillez les légumes. - Coupez les viandes en morceaux. - Faites cuire le tout dans de l'eau froide avec couvercle. - Salez légèrement. - A la fin de la cuisson, ajoutez le poivre de Cayenne. - Décortiquez les viandes, remettez-les dans la casserole et servez bouillant. - Vous pouvez accompagner ce potage de croûtons frits. - Selon votre goût et selon la saison, vous pouvez ajouter au potage des cubes de céleri-rave et des gros dés de pommes de terre. - Dans ce cas, ce potage consistant sera présenté comme plat unique. -Source : pukall-premiersite