Préparation

- Pour la garniture: 1 kg de potimarron, 2 oeufs, 1 cuillerée à soupe de fécule, 200 g de noix de bécane, 1 cuillerée à soupe d'épices en poudre mélangées (cannelle, clous de girofle, gingeembre, noix de muscade). - Un moule à tarte de 25 cm de diamètre. - Mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel, le jaune d'oeuf dans le bol d'un robot. - Mixer jusqu'à l'obtention d'une boule, travailler la pâte un instant à la main, la glisser dans un sachet et réserver au réfrigérateur 3 heures. - Sortir la pâte, la laisser 10 mn à la température ambiante et l'étaler sur une épaisseur d'1/2 cm. - En garnir le moule beurré. - Mettre au réfrigérateur. - Couper, éplucher, épépiner le potimarron et détailler la pulpe en gros cubes, les faire cuire 15 mn à la vapeur. - Allumer le four (th 6). - Réserver 50 g de noix de pécan et râper le reste. - Mixer la pulpe de potiron, ajouter oeufs, fécule, épices, mixer encore une mn afin d'obtenir une crème lisse. - Retirer le moule du réfrigérateur, garnir le fond de noix de pécan rapées et verser la garniture. - Lisser le dessus, glisser au tour 45 mn. - Retirer du feu, disposer à la surface les noix de pécan réservées, laisser tiédir, démouler et laisser rétroagir avant de servir. -