Poulet aux fruits de mer
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 poulet de 1,200 kg - 1 citron - farine - 500 g de moules - 500 g de palourdes - 250 g de crevettes décortiquées - 6 langoustines cuites au court-bouillon - 250 g de champignons de couche - 30 g de beurre - 50 g de beurre - 50 g de farine - 1/2 litre de lait - sel - poivre - 1 verre de cognac - persil.Préparation
- Découpez le poulet en 6 morceaux et arrosez-les de jus de citron. - Passez-les dans la farine et faites cuire à grande friture, ou dans une grande poêle, avec beaucoup d'huile. - Nettoyez soigneusement les moules et faites-les ouvrir dans une casserole sur feu vif. - Placez Les palourdes à l'entrée du four ou sur une plaque chauffante: elles s'ouvriront d'elles-mêmes. - Retirez les moules et palourdes de leurs coquilles. - Nettoyez les champignons. - Faites-les sauter à la poêle dans le beurre, sans les laisser prendre couleur. - Préparez un roux blanc avec le beurre et la farine. - Mouillez-le avec le lait froid, le jus de la cuisson des moules (filtré) et celui des champignons. - Faites épaissir sur feu doux, en tournant sans arrêt. - Assaisonnez et joignez à la sauce les champignons, les coquillages et les crevettes. - Rangez les morceaux de poulet et les langoustines dans le plat de service. - Nappez de sauce, parsemez de persil haché et servez avec des pommes de terre frites. -Source : pukall-premiersite