Préparation

- Faire un rougail de tomates en plongeant les tomates 2 mn dans l'eau bouillante. - Les couper en morceaux et les faire cuire dans leur jus sans oublier de les peler. - Egoutter. - Dans une cocotte mettre un filet d'huile d olive. - Faire revenir les deux oignons émincés. - Ajouter les tomates, le thym, l'ail écrasé, le sel, le poivre. - Faire cuire doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit sec et confit. - Battre les oeufs en omelette. - Ciseler les feuilles de basilic. - Mélanger le rougail, les oeufs battus et le basilic. - Placer l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré au bain-marie, dans le four, thermostat 6, 40 mn environ. - Démouler et couper le pain en tranches. - Servir tiède ou froid accompagné d'une salade. -