Potage parisien
Ingrédients
Pour 4 à 5 personnes: - un litre et demi de bouillon (ou d'eau) - 6 tomates - 2 branches d'estragon - une poignée de cerfeuil - une brindille de thym - une dizaine de brins de ciboule - une échalote - une gousse d'ail - 2 oignons.Préparation
- Versez le bouillon (ou l'eau) dans une casserole, portez à ébullition, jetez dedans les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. - Laissez cuire 20 bonnes mn. - D'autre part, faites un fin hachis de toutes les herbes, ajoutez-les dans le bouillon bouillant. - Laissez frémir 10 mn. - Passez au tamis et servez accompagné de croûtons beurrés. -Source : pukall-premiersite