Préparation

- Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez-les en rondelles sans les peler, coupez le lard en petits dés. - Hachez finement les oignons, faites rissoler les lardons à la poêle dans une cuillerée à soupe d'huile. - Quand ils sont bien dorés, retirez-les, réservez-les. - Ajoutez le reste d'huile dans le jus de cuisson, faites chauffer et jetez-y les courgettes. - Assaisonnez-les (salez peu, poivrez largement). - Remuez bien et laissez dorer, ajoutez le hachis d'oignons et l'ail écrasé. - Saupoudrez de persil haché. - Lorsque la cuisson est achevée, versez-les dans le plat de service. - Jetez-les lardons sur les courgettes. - Servez chaud. -