Aumônières de céleri-rave
Anonymous
— 01/01/1970 00:00
Bonjour toutes et tous,<br><br>Voici notre recette végétarienne de la semaine.<br><br>Aumônières de céleri-rave<br><br>400g de céleri-rave; <br>1 boîte de haricots blancs (400g); <br>1 c. à c. de moutarde forte; <br>2 c. à s. d'huile de soja; <br>1 c. à s. de vinaigre au citron; <br>sel-poivre; <br>6 grandes feuilles de scarole.<br><br>-------------------------------------------<br><br>Râper le céleri-rave finement. Le réserver. Hacher les haricots blancs avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajouter ensuite le céleri-rave et mixer à nouveau pour obtenir une pâte. Rectifier au besoin l'assaisonnement.<br><br>Chauffer un litre et demi d'eau dans une casserole et y faire blanchir une par une les feuilles de scarole pendant 2 à 3 minutes (le pédoncule de la feuille doit devenir tendre). Les égoutter sur un torchon.<br><br>Tasser les feuilles de scarole au fond de ramequins, tout en laissant déborder l'excédent de tous côtés. Remplir de farce au céleri, puis rabattre la feuille sur la farce.<br><br>Démouler les aumônières sur les assiettes de service, et servir en entrée par exemple, avec une salade de scarole et de chou-rouge parfumée à la muscade.<br><br>Bon appétit,<br><br>Corinne et Jean-Pierre<br><br>Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec photo et version imprimable) à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/277.htm