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Je suis Québécois et j'ai mangé l'automne dernier,dans le Périgord, une salade aux gésiers de canard.Le gésier de canard était tendre et délicieux. Comment fait-on cuir le gésier de canard confit aussi tendre et délicieux ??? Merci

bonjour toi du quebec <br>bien tu peux trouver les gesiers déja confit ( plus pratique) sinon tu trouves des gésiers de canard ou d'oie aussi bon , et tu les fais cuire dans de la graisse d'oie ou de canard environ 1h30 , pendant la cuisson tu piques les gésiers pour voir si ils sont fondants <br>ensuite tu les coupes en fines lamelles , tu peux mettre aussi des lamelles de filets de canard fumés , et des noix et des copeaux de foie gras le tout accompagné d'un vin rouge du sud ouest si tu en trouves au canada ou sinon un vin cépage merlot ou cabernet franc <br><br>bon appetit l'ami bernard

Merci l'ami Bernard<br>J'ai du gésier de canard cru et j'ai déjà essayé de le faire cuire lentement dans de la graisse de canard, bon j'ai réussi, mais il ne sont pas aussi tendre et ¨gouteux¨que ceux du Périgord. Voila ma question existentielle!!!?? Tant qu'aux vins de la France et du Sud-Ouest, nous avons un choix énorme, autant des grands crus que des vins de table.<br>Salutations<br>L'ami Cloray

pour avoir un maximun de moelleux <br>tu les cuit un peu moins de temps mais tules mets en bocaux dans de la graisse de canard et tu les stérilises environ 1/2 heure ensuite tu les gardes au frais ( semi conserve )