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Bonjour toutes et tous,<br><br>Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) à l'adresse :<br>http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/242.htm<br><br>********************************<br><br>Mousse de haricots blancs<br><br>400g de haricots blancs cuits; <br>1 bouquet de ciboulette; <br>2 c. à s. de moutarde; <br>4 c. à s. d'huile de soja; <br>4 c. à s. de lait de soja non sucré; <br>1 c. à s. de vinaigre; <br>1 trait de jus de citron; <br>sel-poivre; <br>1 sachet d'agar agar (4g); <br>1 chou brocoli; <br>muscade.<br><br>-------------------------------------------<br><br>Préparer une mayonnaise végétale : fouetter la moutarde avec du sel et du poivre, ajouter petit à petit l'huile, le lait de soja non sucré, le jus de citron et le vinaigre (plus les ingrédients et le bol seront froids, plus la préparation sera solide).   <br>Mixer les haricots avec la mayonnaise végétale et la ciboulette ciselée au robot ménager. Réserver.<br><br>Cuire les bouquets de brocoli pendant 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter tout en conservant le jus de cuisson. Mixer les brocolis et réserver.  <br>Prélever 250ml de jus de cuisson, y délayer l'agar agar et porter à ébullition en fouettant. Couper le feu.<br><br>Mélanger 1 tiers du jus de cuisson à la purée de brocoli. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Mélanger le reste de jus à la purée de haricots.<br><br>Huiler 8 ramequins et y déposer une couche de purée de haricots. Couvrir d'une couche plus fine de brocolis. Réfrigérer quelques heures.<br><br>Démouler les mousses sur les assiettes, et lisser le dessus.<br><br>Bon appétit,<br><br>Corinne et Jean-Pierre<br><br>Visitez notre site "Cuisinez végétalien" http://www.avea.net/cvg/ (Recueil inédit de 200 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi.