Gnocchis de sarrasin et chou vert nouveau (végétalien)
Anonymous
— 01/01/1970 00:00
Bonsoir toutes et tous,<br><br>Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) à l'adresse :<br>http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/234.htm<br><br>********************************<br><br>Gnocchis de sarrasin et chou vert nouveau<br><br>Pour les gnocchis:<br>250g de farine de blé noir; <br>1 gousse d'ail; <br>1 cube de bouillon végétal; <br>80g de levure maltée en paillettes; <br>sel-poivre; <br>un bouquet de ciboulette; <br>2 c. à s. de farine complète de froment. <br><br>Pour la sauce:<br>300ml litre de lait de soja non sucré; <br>20g de margarine; <br>2 c. à s. de farine; <br>Pour l'accompagnement; <br>1 chou vert nouveau; <br>20g de margarine végétale; <br>gros sel.<br><br>-------------------------------------------<br><br>Réserver quelques feuilles extérieures du chou pour la garniture. Chauffer la margarine dans une cocotte en fonte, couper en fines lamelles le reste du chou et le faire cuire à l'étouffée, saupoudré de gros sel.<br><br>Chauffer un litre d'eau avec le cube de bouillon végétal et la gousse d'ail râpée. Placer la farine de sarrasin dans une terrine et y verser la moitié du bouillon tiédi. Saler, poivrer, ajouter la farine complète et la levure et mélanger le tout soigneusement. Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la pâte. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.<br><br>Pour la sauce, chauffer la margarine, y jeter la farine et tout en fouettant constamment, incorporer les liquides (le reste du bouillon et le lait de soja). Laisser épaissir selon la consistance désirée et rectifier l'assaisonnement.<br><br>Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Baisser un peu le feu pour la garder frémissante et à l'aide de deux cuillères à soupe, prélever des boules de pâte, que vous déposez dans l'eau, par groupe de 8 environ. Dès qu'elles remontent à la surface, les égoutter et les tenir au chaud.<br><br>Déposer sur chaque assiette une feuille de chou, sur laquelle vous disposez quelques gnocchis nappés de sauce. Servir le chou en accompagnement.<br><br>Bon appétit,<br><br>Corinne et Jean-Pierre<br><br>Visitez notre site "Cuisinez végétalien" http://www.avea.net/cvg/ (Recueil inédit de 200 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi.