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On m'a dit qu'il ne fallait jamais (oh grand jamais !) utiliser de
matière métallique galvanisée pour brasser (style lessiveuse).
Mais on a jamais réussi à m'expliquer précisément pourquoi....
Quelqu'un peut-il me convaincre définitivement ?

On Sat, 03 Dec 2005 07:48:34 +0100, Pascal SEGIER wrote:

[quote:58e683aae5]On m'a dit qu'il ne fallait jamais (oh grand jamais !) utiliser de
matière métallique galvanisée pour brasser (style lessiveuse). Mais on a
jamais réussi à m'expliquer précisément pourquoi.... Quelqu'un peut-il
me convaincre définitivement ?
[/quote:58e683aae5]
Par définition, les seaux et autres conteneurs en fer ou acier galvanisé,
sont recouverts de zinc. Or, le zinc est aisément attaquable aux acides,
même aux acides faibles tels que ceux présents dans les moûts de
fermentation des bières, acides malique, citrique, tartrique et autres.
Et donc, non seulement les récipients perdent leur zinc et, avec lui,
leur pouvoir de résister à la corrosion (ils vont rouiller), mais aussi,
la bière se charge en zinc, élément toxique... S'il est bien vrai que la
toxicité du zinc est bien moindre que celles du plomb ou de l'antimoine,
elle est néanmoins bien réelle, surtout si ingestion régulière et
prolongée.
--


Bernard DEBREIL