Riz à la turque
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de riz long grain - 100 g de beurre (ou 4 c à soupe d'huile) - 2 fois le volume du riz en bouillon - 100 g de raisins secs - quelques amandes mondées - 250 g de foies de volaille - 1 oignon - sel - poivre.Préparation
- Faites revenir le riz dans la moitié de la matière grasse. - Quand les grains deviennent transparents, mouillez de bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de mn. - D'autre part, faites gonfler les raisins dans de l'eau tiède et faites griller les amandes. - Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans le reste de la matière grasse, ajoutez les foies de volaille (veillez à ce qu'ils soient bien nettoyés et dépourvus de traces de fiel) et faites-les cuire pendant quelques mn en assaisonnant. - Ajoutez le riz, les amandes et les raisins égouttés. - Mélangez le tout et servez aussitôt. - Vous pouvez remplacer les amandes par des pignons. -Source : pukall-premiersite