Préparation

- Glissez à l'intérieur de chacune une tranche de fromage (gouda de préférence) ainsi qu'une tranche de jambon de Bayonne (ou de montagne). - Refermez l'escalope en la piquant avec un bâtonnet. - Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. - Mettez-y à dorer les escalopes de la poêle et réservez-les sur le plat de service tenu au chaud. - Dans la poêle, ajoutez au jus de cuisson une c à soupe de moutarde forte, puis 2 c à soupe de crème fraîche. - Faites chauffer sans laisser bouillir. - Versez sur les escalopes et servez. -