Préparation

- Faites dorer la viande de toute part dans une cocotte avec 30 g de beurre, ainsi que les oignons et les carottes hachés. - Saupoudrez de farine. - Mélangez bien. - Ajoutez du vin juste à hauteur de la viande. - Puis le bouquet garni, l'ail écrasé, sel, poivre. - Couvrez et laissez mijoter de 1 h à 1 h 15. - Disposez les morceaux de viande dans un plat creux. - Tenez-le chaud. - Passez la sauce à travers une passoire. - Si elle vous paraît trop liquide, faites-la bouillir quelques mn. - Versez-la sur la viande. - Servez ce plat avec des tranches de pain de mie coupées en triangles et dorées à la poêle avec du beurre. -