Samosas et Brioches
Anonymous
— 01/01/1970 00:00
Bonjour toutes et tous,<br><br>Voici nos recettes végétariennes des deux dernières semaines.<br><br>Samosas<br><br>Pâte :<br>225g de farine; <br>1 c. à c. de sel; <br>3 c. à s. d’huile; <br>eau tiède; <br>huile de friture.<br><br>Garniture :<br>4 pommes de terre coupées en petits dés; <br>1 tasse de petits pois; <br>1/2 c. à c. de cumin; <br>1/4 de c. à c. de curcuma; <br>un peu de piment; <br>2 c. à s. d’huile; <br>sel-poivre.<br><br>-------------------------------------------<br><br>Dans une terrine, tamiser la farine et le sel, puis former une pâte en incorporant l’huile et un peu d’eau tiède. La pâte doit devenir lisse.<br><br>Dans un wok, chauffer l’huile et y faire revenir les épices. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter les petits pois et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tout à fait cuites. Rectifier l’assaisonnement selon le souhait et laisser refroidir.<br><br>Diviser la pâte en 12 boules et les aplanir au rouleau sur le plan de travail fariné. Couper chaque disque obtenu en deux parties. Soulever chaque moitié de disque, le replier de manière à former un cône, souder et remplir de farce. Refermer ensuite le samosa (utiliser un peu d’eau si la pâte n’est pas fermement collée).<br><br>Chauffer l’huile de friture et quand celle-ci est très chaude, y plonger les samosas par groupe de 4 ou 5. Les égoutter et servir avec un curry par exemple.<br><br>+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++<br><br>Brioches<br><br>500g de farine; <br>2 sachets de levure de boulanger; <br>un peu de sel; <br>1/3 de c. à c. de bicarbonate; <br>2dl de lait de soja; <br>3 c. à s. de fécule de maïs, diluée dans 7cl d'eau; <br>du curcuma; <br>100g de sucre; <br>130g de margarine végétale. <br><br>-------------------------------------------<br><br>Placer la farine dans une terrine, ainsi que le sucre, le sel et le bicarbonate. Faire un puits et y déposer la levure. Tiédir le lait de soja et en verser sur la levure. Laisser lever quelques minutes. Ajouter au mélange d'eau et de fécule un peu de curcuma. Ajouter le reste du lait de soja à la farine, ainsi que le mélange de fécule, d'eau et de curcuma ; pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter en dernier lieu la margarine ramollie et pétrir à nouveau (procéder en plusieurs fois en déposant de la farine sur le plan de travail pour éviter que cela ne colle). Il faut obtenir une pâte brillante. Placer la pâte dans une terrine farinée, la couvrir et la laisser lever dans un endroit tempéré.<br><br>Retravailler la pâte et la diviser en deux types de boules : 16 grosses de 50g et 16 petites de 10g. Huiler 16 moules individuels et y déposer les grosses boules. Faire un trou au centre et y placer une petite, pour chacun d'entre eux. Laisser à nouveau lever une bonne heure.<br><br>Préchauffer le four à 200Ý. Avec un pinceau, enduire chaque brioche de lait de soja, puis enfourner pendant 15 minutes. Déguster chaud ou froid, nature ou accompagné de fruits.<br><br>Bon appétit,<br><br>Corinne et Jean-Pierre<br><br>Découvrez notre site Cuisinez végétalien http://www.avea.net/cvg/ - (Recueil inédit de 350 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi.