Viande de cheval
Anonymous
— 01/01/1970 00:00
Bonjour, <br>une petite question pour érudits:<br>que devenait la carcasse du cheval dans l'Europe médievale et moderne?<br>Il est très difficile de cerner par les traités de cuisine ou d'économie ménagère la transformation de cette viande qui ne devait pourtant pas être perdue. <br>Est-elle destinée aux plus modestes couches de la population?<br>Les réponses à ces questions sont les bienvenues. <br>Merci de la part d'un curieux qui n'est pas pour autant adepte de la boucherie chevaline.<br>José